Och så blev det biffsallad igen...

Ingredienser till 4 personer

300 g ryggbiff

Nudelsallad:

200 g tunna risnudlar

1-2 morötter

1 rödlök

1 citrongräs

1/4 rödkå

2 salladslökar

1 färsk röd chilifrukt

1 knippe färsk koriander

5-10 kvistar färsk hackad mynta

3 msk salta jordnötter (kan uteslutas)

Dressing:

1,5 msk riven färsk ingefära

1 vitlöksklyfta, finhackad

3 limefrukter, färskpressad saft

4 msk fisksås

3 tsk sesamolja

1 tsk fint salt

3 tsk flytande honung

Gör såhär:

1. Skala morötter och skär i tunna stavar, du kan också strimla med mandolin. Skiva rödlök i tunna skivor. Strimla citrongräsets nedersta del, likt som du hackar en salladslök. Skiva. Strimla rödkål tunt, helst på en mandolin. Skär salladslöken och chilin i tunna skivor.

2. Blanda ihop allt till dressingen.

3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och spola kallt när de kokat klart. För att enklare kunna blanda samman salladen är ett tips att klippa nudlarna några gånger.

4. Blanda samman grönsaker med nudlar, hackad mynta och koriander i en stor skål.

5. Stek köttet i cirka 1–3 minuter på varje sida. Ta bort från pannan och låt vila under folie i 10 minuter. Stek på igen innan servering för att ge köttet lite värme.

6. Skär köttet i tunna skivor och lägg upp i skålen med grönsaker och nudlar.

7. Häll över dressingen och blanda samman allt. Toppa med jordnötter.