Het grönsaksgryta

Jag gillar verkligen när det är enkelt att laga god och hälsosam mat. Idag blev det en grönsaksgryta med betor, zucchini, morötter, sötpotatis och kikärtor. I söndags gjorde jag rostade betor och grönsaker och såg då till att spara undan hälften av alla hackade grönsaker och la dem i en låda i kylen. Idag var det därför enkelt att bara fräsa på grönsakerna och sedan hälla på vätska och kryddor för att sen låta den puttra tills den blev klar.

Här kommer receptet!

INGREDIENSER:

1/2 zucchini

2 gulbetor

2 polkabetor

1 sötpotatis

1-2 morötter

1 förp. passerade tomater

1 för. kikärtor

4 dl vatten

1 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljong

1/2 msk spiskummin

1 tsk timjan

1/2 msk chilipulver

Lite kanel

salt och peppar

Lätt crème fraiche

koriander

GÖR SÅHÄR:

Skala betor, morötter och sötpotatis, hacka i lagom stora bitar. Fräs i olivolja och tomatpuré.

Häll på vätska och kryddor.

Låt puttra på medelvärme i ca 35-40 min.

Servera gryta med en klick crème fraiche och färsk koriander