Lyckas med varma grönsaker

Varma grönsaker kan vara svårt att lyckas med. Här kommer tips på hur du lyckas med rostade grönsaker så att de får en krispig yta men också tips på hur du får din broccoli och blomkål sådär al dente.

Rostade grönsaker i ugn

Här är knepet att dela grönsakerna i lika stora bitar. Använd lagom mycket olja, så att grönsakerna är oljiga men inte badar i oljan samt krydda med salt och peppar. Använd händerna för att blanda runt oljan runt grönsakerna. Fördela sedan grönsakerna på en plåt, helst lite glest mellan dem så att de rostas och inte kokas färdiga. Rosta sedan grönsakerna på 200 - 225 grader i ugnen ca 30 minuter. Under tillagningen kan det vara bra att blanda om grönsakerna samt öppna ugnsluckan några gånger för att släppa ut lite ånga/kondens. När grönsakerna fått sin fina rostade färg, känn med en sticka så att de känns klara. När de är klara kan det vara gott att toppa med riven citronzest och någon mer krydda, timjan eller rosmarin, förutsatt att det passar till det som serveras till.

Broccoli och blomkål som är al dente!

Skölj och plocka isär buketter från broccoli- eller blomkålshuvudet. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek de små buketterna i pannan på ganska hög värme, så att de får lite färg. Häll på lite vatten i pannan och lägg på ett lock så att det bildas ånga i stekpannan. Låt vara så i några minuter tills buketterna har en konsistens där lite tuggmotstånd kvarstår. Toppa med flingsalt. Vill man ha en asiatisk touch, häll på någon tesked japansk soja och låt puttra med under lock.