Halloumitacos - Mums

Vi har ätit tacos i mängder här hemma för att det varit en av få rätter som vår son gillat och som faktiskt innehåller protein. Han har varit extremt selektiv och vad gör man inte då, jo man anpassar sig för att man är mån om att han får i sig mer än bara snabba kolhydrater. Vi har därför försökt att variera tacosrätterna så mycket vi kunnat genom att alternera proteinet mellan kycklingfärs, kycklingiflé, nötfärs och vegofärs samt självklart varierat tillbehören också för att passa oss vuxna lite mer. Vi har bland annat lagt till mangosalsa, koriander, heta såser, ja allt man kan tänka sig för att tillfredställa allas önskemål. Halloumi tycker jag alltid om att ha i sallader och ibland har vi gjort halloumistroganoff här hemma så den här gången stekte vi lite halloumi som komplement till tacoskycklingen som serverades. Halloumin blev en hit för både stora och små. Jag hade helt glömt bort att jag i somras åt så god och enkel halloumitacos hos en vän.

Så tips inför helgens middagar, kör på med tacos som barnen ofta uppskattar, addera goda tillbehör som gör tacosen lite mer spännande eller varför inte halloumi. Här kommer tips på goda och enkla tillbehör som höjer smakerna.

Het coleslaw på strimlad vitkål eller rödkål som blandas med chilimajonnäs, färdig eller hemmagjord på amerikans majonnäs och sambal olek.

Mangosalsa på fryst mango, som får tina och vätska sig. Blandas med gurka, tomat, silverlök, koriander och röd chili eller chiliflakes. Pressa över lite lime.

Avokadoröra på fryst eller färsk avokado. Mosa och blanda med tomater, silverlök, finhackade coctailtomater och tacosås.

Trevlig middag!